桑植白族“蕃薯洞”

　　白族农民把红薯叫做蕃薯。秋末冬初，农民把蕃薯挖回家放在洞里贮藏，这就是白族人的地下仓库，名叫“蕃薯洞。”蕃薯洞一般选在高坡向阳干燥的地方挖掘，洞口为两尺左右，越往下越大，底部直径达两米左右，就像一个葫芦型。深度视情况而定，一般4、5米深，一直挖到石砂硬底为止。可以一家一个，也可以几家合挖一个。合用的薯洞一家放一半，中间用稻草作记号。洞口盖上废铁锅或者大石板，用石头支撑，保持空气流通。冬天洞内保持恒温，蕃薯不会冻烂。第二年开春把蕃薯取出，除留足薯种外，其余自食或卖掉。夏季不能下洞，因为洞内憋气。蕃薯是个宝，健康少不了。它消食通便，治病防癌，淀粉充足，营养丰富。可蒸，可煮，可煎，可烤，打浆磨粉，抽丝做面，蕃薯做成的食品，花样繁多。