白族传统饮食之甜酒煮蛋

湖南白族食品。先要做甜酒，甜酒也叫醪糟。制作方法是：将糯米蒸熟，摊放在簸箕中冷却，撒上一定比例的甜酒曲子，搓揉均匀，装在陶钵里，用旧棉衣包裹住陶钵，发酵一两天，闻到了清甜的香味，陶钵里的糯米出现了汁水就可以食用了。舀一碗甜酒倒进锅里煮沸，把煮熟剥皮的鸡蛋放进去煮两三分钟即可。平常可以当早餐吃，一碗甜酒煮鸡蛋落肚后，整天会觉得神清气爽，连打隔都有一股香气。家中来了客人，端上满满一碗甜酒，横卧两只煮鸡蛋，宛如龙献双珠，客人高兴，主人也显得有面子。甜酒和鸡蛋的营养价值都高，病后滋补，恢复较快。尤其是产妇，最需要甜酒煮鸡蛋补充营养，能给婴儿提供丰富的乳汁。（谷润生）