释达林

(1912—1986) 女，土家族，初小文化，永顺县松柏乡人。从小在沅陵出家，“文化大革命”后回永顺县，住紫竹林，后住老司城祖师殿，1980年自建慧林寺，任主持，1986年圆寂。释达林师太一身勤劳，善做一手好素菜，称“观音宴”。制作观音宴的主要原料有菌油、干盐香椿、豆皮、红豆腐等。观音宴有12菜谱，即豆鱼(豆皮糯米)、豆鸡(豆皮油炸)、黄雀肉丸(炒米豆腐)、黄雀肉丸(素)粉丝汤、炒干肉片(红豆腐)、炒回锅肉(冬瓜)、红烧肉坨(冬瓜)、椿卷豆皮、贯肠(藕)豆腐、油炸拖面、油炸香椿。释达林去世后，释清念继任慧林寺主持，也能做“观音宴”。

(根据永顺县民族事务局提供的资料整理田仁利)