吴成礼

1941年6月出生，男，土家族，高小文化，永顺县万坪乡杉木村人。1956年小学毕业后到永顺县城学会计，后因村里开伙铺(食堂)，他回村在伙铺当下手，初次与“煮饭炒菜”打交道，并学会了做“杆子面”。1960年应征入伍，在永顺县当兵，1962年调吉首公安大队，任炊事员，成为专职“厨师”。他到处访师学艺，并攻读烹饪理论知识，勤学苦练，调理好了众口，成了小有名气的“大师傅”。1968年退伍，1971年调湘西自治州武陵山饭店，任厨师，后升至副经理，真正进入了烹饪行当。他凭着年盛力壮和强烈的敬业精神，不耻下问，反复实践，技艺大为长进，不论白案、红案，也不论湘菜、川菜、本土菜，都成了武陵山饭店的头把手。拿手菜有湘西风光不二门山水拼盘、无火煨全狗、珍珠火腿、柴把鳝鱼、香酥全鸭、芝麻糯米酸丸等。1978年，湖南省厨艺表演在桑植县举行，他的“湘西风光不二门山水拼盘”获第一名。1979年，在湘西自治州厨艺表演中，他的“香酥全鸭”荣登榜首。1981年，外交部组织全国名厨表演，挑选出国厨师，他以第三名的成绩入选。先在坦桑尼亚为中国专家组服务，后在中国驻南斯拉夫大使馆效力，历时两年余，得到驻外人员的高度赞扬。回国后回原单位工作。2002年，在中国名店名厨名菜征集评比中，吴成礼荣获《世界(中国)烹饪大师》题名，入编该大典，获组织委员会颁发的铜质奖牌证书。

(永顺县万坪乡杉木村416700)

(根据永顺县民族事务局提供的资料整理田仁利)