白族的酾泥鳅与捞虾米

泥鳅和虾米也是人们日常生活经常捕捞的食用产品，营养价值丰富、肉质鲜美。本集内容为您讲述白族人酾泥鳅与捞虾米。 泥鳅，同鳝鱼一样，也是白天躲在泥里，晚上出来觅食。捕它的办法，主要是诱捕法。 诱捕泥鳅的工具是泥鳅篓子。它用细篾制成，形似喇叭，人口内将主篾削尖，做成倒穗，出口处较小，以木作塞。每到春夏之间，是泥鳅最爱钻出来活动的时间。这时，人们将香椿叶、燕麦粉等带香的食物取来，掺拌泥土，揉搓成小泥丸，放进鳅篓中，塞紧出口木塞，然后，乘傍晚时分，将它们一个个地放进水田中，并使进口留一半露出水面，将出口全埋在水中。这个过程，白族谓之“酾泥鳅”。晚上，泥鳅出来觅食，嗅到香味，便来寻找，发觉食物在鳅篓内，就绕着鳅篓，寻找进口，最后进入鳅篓内，就再也出不来了，因篓口的内篾柱上尖尖的倒穗挡住，无法游出，只好在鳅篓内贪食，一条、两条……八条、十条就这样有进无出地被囚在篓中。第二天清早，提上小桶，去收泥鳅篓，将篓提起，一条条泥鳅离开水面，便在鳅篓中弹跳。将出口木塞抽出，泥鳅便顺着出口滑进桶内清水中，一鳅篓一般可获十来条，个别的可达二十余条，若施放十一二个泥鳅篓，一天可获不少活泥鳅。收篓后，以陶缸盛清水喂养，可随时取食。 除了酾泥鳅，白族人还喜爱捞虾米。虾的种类较多，这里所讲的虾米是白族地域所产的一种小虾，一般长只两厘米左右，是虾中体积最小者，有软壳，薄而透明，有六个环节，善跳跃，最喜爱栖息在笮草、水菖莆和杂草之间，而且是群体生活。 捞虾米的主要工具有三种：一是捞袋儿。它以麻绳编织，形似戽斗，网眼极小，尖端成斗碗而扎紧，编好后，用猪血浆染，在开口处以一竹竿纡成三角形，将网边用麻绳紧紧地扣在三角竹竿上即成。二是虾笆。它以五六尺长的细圆竹篾编织成形似密密的竹帘，一端用两块梯形的宽竹片夹紧固定，为虾笆口，另一端用绳索紧紧地捆扎在一起为虾笆尾，再用一根竹片，一头紧扎在笆口上方中心，另一端系在虾笆尾部，做成提手即成。三是用细篾制成的鱼撮箕。 捞虾米方法比较简单，只要有工具，人人都会。即先将工具口平平地靠近虾米爱栖息的草边，然后用脚从草的靠坎边处往捞具的口边踩，虾米便会顺势跳跃，进入捞具。这时顺势很快端起捞具，虾米离水后，蹦跳几下就躺着不动了，于是便可将它们投进篓里。每捞一次，多少不一，少者十多个，多者五六十不等。待捞到半篓，便可提回家先用锅焙。随温度不断增高，一个个伸腿的青虾，逐渐地变成弯背红虾。取出后，便可以加工成多道菜，或干炒，或拌豆腐炖吃，或打汤等，味道都很鲜美。 泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参之美誉。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。关于讲述白族人酾泥鳅与捞虾米的乐趣活动的内容就到此结束。下一集我们将为您讲述白族人翻螃蟹与捉梆螃的技巧。