苗族的饮食文化

饮食是人生存之本，因而苗族人在千百年中形成了自己独特的饮食文化。本集内容将为您讲述苗族的饮食文化之取山之产 ，吃山之珍。

地载天覆，土生万物。生活在深山密林中的湖南苗族人民，拥有大自然最丰富的馈赠。他们在这个茂密富饶的自然乐园里，取山之产，吃山之珍。

春暖花开时节，男人三三两两上山打柴，村姑邀伴结伙出门割草，总忘不了要在荆棘丛中采摘一些三月泡、龙船泡，小心翼翼地用桐树叶包好，捎给家里孩子。

等到种包谷的时候，茶泡脱去了外层包皮，露出乳白色的泡肉，变得鹅蛋般大小。雨后初晴，山野空气清新，一片生机，人们进茶山，便可随手摘来茶泡，轻轻撕去外皮，掰开泡肉，一口一个，清香扑鼻。

盛夏，顽皮的男童牵着肥壮的水牛，沿着弯弯曲曲的田坎，在太阳的余晖中，让牛慢悠悠地吃着嫩嫩的青草，而牧童却去寻找诱人的地枇杷。他们循着沁香，翻开杂草，抠出一粒粒黄澄澄、金灿灿的地枇杷，迫不及待地用衣角擦去附着的泥巴，放入口中，滋味好似天上仙果。

仲夏时节，夜幕降临，苗家人三两一伙举着枞膏火把，带上竹夹、针棒，挎上竹篓去到田中。火光下，田水如镜，白天晒热的水面开始发凉，只要细细察看，就会发现一条条油滑肥嫩的黄鳝将鼻眼露出水面，呼吸清新空气。这时，便可下手了，当然是选择既稳当又大根的下手。看准它，用竹夹迅速地拦腰一夹，飞快提起，只见竹夹中鳝鱼头尾摆动，真是喜人！使用竹夹时既要准又要用力得当，用力过猛鳝鱼会被夹断；用力轻了，鳝鱼又会滑脱，忽地往泥中一钻，反而把水搅浑。碰到泥鰍，则用针棒去扎，看准头部，迅猛地扎下去。提起一看，泥鰍身尾不停地蠕动卷曲。此时渔人的那份心情，如同猎手捕获了一头野猪般地喜悦。

最热闹的要数“赶闹”了。夏天，溪河里的水少了，苗民把菜枯、茶枯擂成粉末，在河的上游一倒，随着“药水”作用，一袋烟工夫，溪河边到处是翻白的白条鱼、红翅膀、羊角鱼。这时，便是孩子们最快乐的时刻，一个个光着屁股，欢天喜地下河捞鱼摸鱼。水较深的塘里，尚有气力挣扎的鱼儿躲进石隙中，孩子们就用幼嫩的小手沿着石隙往里摸，当手尖触摸到光滑滑的鱼儿时，那趣味才浓。

苗族酒俗最能体现苗家人热情豪爽的性格。苗家人好饮酒，人生处处无酒不欢。首先是“三朝酒”。婴儿坠地，到满三朝时，亲友结队前来祝贺，主家先煮“糟酒蛋”待客，继而摆出筵宴，一边斟酒，一边听岳母拟名，坛子倒酒，不醉不止。其次是嫁娶酒。女子出嫁前一天要吃“戴花酒”，娘家须办“离娘席”款待女儿。出嫁时的“拦门礼”，也是以酒相敬。至婆家，夫妻互拜，要吃“合心酒”，同时男方须办“拜堂酒”款待各路亲朋。第三是丧葬酒。苗家有了丧事，亲戚里党无论亲疏皆来吊唁，丧家必设酒肴以待。对于高寿的长者去世，苗乡还有“抬丧酒”的习俗。第四是节日酒。苗家每逢重大节日活动，不论三月三、四月八、看龙场、赶秋节，还是清明、吃新、跳香、接年，人们往往以酒助兴，把节日欢乐氛围引向高潮。特别是“清明歌会”和“六月六”赛歌，不管认识与否，好客的苗家人都乐于拉客至家，酒肉招待。第五是“柜台酒”。每逢赶集，男人们有的站在柜台边沽二两“柜台酒”；有的三五成群聚在一起，围着汤锅大碗喝酒，大块吃肉，何等自在！即便是邂逅的路人，也盛情相邀，不醉不归。

苗族的饮食带有自身传统的特色，也体现出了苗族人民热情奔放、好客的性格。本集内容就为您介绍到这里，下一集内容，我们将为您介绍苗族的主食和副食。